Blätterteig Flûtes mit Blütensalz
Blätterteig mit Vollei bestreichen. In Streifen schneiden, nach belieben drehen und auf Backblech absetzen.
Bei 170 °C 20 Minuten backen.
Gebackene Flûtes mit Eiweiss bestreichen, mit Blütensalz verfeinern und nochmals 5 Minuten bei 80 °C backen.
Pochiertes Ei mit Blütensalz auf Blattspinat
Hindelbanker Freilandei im Essigwasser bei ca. 85 °C pochieren. Mit Blütensalz würzen.
Blattspinat mit Zwiebel und wenig Knoblauch dünsten.
Etwas Champagner einreduzieren, mit Rahm, Salz und weissem Pfeffer verfeinern und leicht abbinden.
Pochiertes Ei auf Spinat anrichten. Sauce umgiessen. Mit Kartoffelchips und frischem Spinat garnieren.
Nidletäfeli mit Blütensalz
250 g Vollrahm mit 250 g Zucker kochen bis die Masse caramelisiert ist.
Mit 30 g Butterflocken verfeinern. Auf ein Blech ausgiessen, gleichmässig verteilen.
Mit Blütensalz würzen. Auskühlen lassen, schneiden und geniessen 🙂